Salade de Fraises ~ Menthe & Coquelicot

Il y a des associations qui se font à merveille et auxquelles on pense naturellement à l’idée  d’une préparation improvisée…

Voici, une idée de dessert rapide, économique & très sympa idéal avec les jours de chaleur que nous connaissons actuellement ! Il s’agit d’une salade de fraises accompagnée d’un sirop infusé à la menthe et parfumé à l’arôme de coquelicot !!

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Je ne sais pas si vous connaissez l’arôme de coquelicot, mais je ne peux que vous inciter à le découvrir puisqu’il se marie à merveille avec de nombreux fruits… tels que les abricots ou encore les fraises,…

Alors que certaines personnes y seront réfractaires, j’aime beaucoup, pour ma part, le mélange d’arômes floraux avec les fruits… cela apporte une saveur toute particulière aux préparations !

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Le coquelicot donne à la salade une subtile note sucrée qui contrebalance avec la fraîcheur de la menthe !

Il est important que le sirop soit bien froid au moment du service. Autant le réaliser la veille si vous pouvez, ainsi il prendra bien le froid et l’infusion de menthe n’en sera que plus prononcée, bien évidemment vous pouvez le faire le jour même de la préparation

Vous pouvez vous servir du congélateur en y laissant le sirop refroidir jusqu’à la formation de glace afin d’apporter un côté très rafraîchissant et accentuer ainsi la sensation de froid au sirop !!

Au niveau des quantités, c’est un sirop pour moitié de sucre par rapport au poids d’eau (pour ceux qui connaissent « le jargon » pâtissier c’est ce qu’on appelle un sirop à 15°Baumé) pas trop sucré volontairement.

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Pour une salade de 4 personnes :

Ingrédients :

Le sirop :
– 200 gr d’eau
– 100 gr de sucre
– feuilles de menthe fraîche
– Arôme coquelicot

Garniture :
– 500 gr de Fraises (variété cirafine : chair ferme, saveur proche des Maras des Bois)
– Feuilles de menthe fraîche

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Préparation :

La veille, dans une casserole, verser 200 gr d’eau et 100 gr de sucre, ajouter quelques feuilles de menthe. Porter le sirop jusqu’au point d’ébullition puis stopper la cuisson. Laisser entièrement refroidir puis réserver dans un récipient au réfrigérateur en y laissant les feuilles de menthe encore infuser.

Le lendemain, équeuter et couper les fraises en 4, les placer dans votre plat de présentation. Sortir le sirop du réfrigérateur & filtrer la préparation afin de recueillir la menthe.

Ajouter l’arôme coquelicot, au goutte à goutte, comptez-en 5 gouttes.  Verser le sirop sur les fraises, agrémenter de quelques feuilles de menthe et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.

A servir bien frais !

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